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Antropologia del mangiare e del bere

Il cibo è cultura, è storia, è geografia, e al di là delle mere logiche nutrizionali tutti noi utilizziamo il cibo per motivi sociali, culturali e simbolici radicati da sempre nelle civiltà. Antropologia del mangiare e del bere è un testo fondamentale per analizzare la complessità dell’attuale paesaggio del cibo nel mondo occidentale. Dall'alimentazione come medium socio-culturale agli aspetti storici ed etnografici dello svezzamento, dalla storia antropologica della cucina italiana agli aspetti culturali del mondo del vino, dalla biodiversità all'erosione genetica delle varietà coltivate, sino a concludere con un'analisi dell’alimentazione odierna tra i poli del “locale” e del “globale”, in un mondo sempre più globalizzato.


Guigoni Alessandra
è dottore di ricerca in metodologie della ricerca etnoantropologica; collabora con la cattedra di Antropologia culturale dell’università di Cagliari e con quella di Etnologia dell’Università di Genova, occupandosi di antropologia dell’alimentazione. Si è anche interessata di civiltà indigene d’America, etnografia virtuale e interculturalismo. Ha al suo attivo una quarantina di pubblicazioni, tra cui i libri: Foodscapes. Stili mode e culture del cibo oggi (2004) e Saperi e sapori del mediterraneo (2006).


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Antropologia del mangiare e del bere

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  • Collana:  I colori del mondo
  • Edizione: 
  • Pagine:  200
  • Formato:  14x21 cm, brossura
  • Isbn:  9788895458113

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2015-06-23
Corso Italia News: la recensione di Antropologia del mangiare e del bere
Corso Italia News

  A tavola con una rinnovata coscienza eno-gastronomica Per chi come me, si appassiona all’argomento gastronomia nello spettro più ampio del termine, e cioè non solo dal punto di vista di ricette più o meno collaudate, ma ricercandolo nella letteratura, nella storia e soprattutto nell’antropologia, il libro della preparatissima Alessandra Guigoni non deve assolutamente mancare nella vostra libreria e ci c [continua...] 



2012-07-27
Antropologia del mangiare e del bere - Alessandra Guigoni
TaccuiniStorici.it

Mi ha sempre "affascinato" la parola antropologia, provavo una sensazione di "un sapere profondo" ma non sapevo esattamente di cosa si trattasse. Avevo letto da qualche parte che si trattava dello studio delle persone di tutto il mondo attraverso la loro storia evolutiva, come si comportano, si adattano a diversi ambienti e comunicano tra loro.Cosi ho iniziato a leggere alcuni libri scritti da autorevoli antropologi come Richard Wrangham e Clau [continua...] 



2011-05-05
Intervista ad Alessandra Guigoni
Progres TV

Interessante intervista, ricca di contenuti e spunti di riflessione, ad Alessandra Guigoni, dottore di ricerca in Metodologie della Ricerca Etnoantropologica.La dottoressa collabora con la Cattedra di Antropologia Culturale dell'Università di Cagliari, occupandosi di etnologia ed alimentazione. Si è anche interessata di civiltà indigene d'America, etnografia virtuale e interculturalismo.Ha al suo attivo una quarantina di pu [continua...] 



2010-07-21
L’antropologia dell’alimentazione secondo Alessandra Guigoni
ItaliaSquisita.net

“Antropologia del mangiare e del bere” di Alessandra Guigoni (Edizioni Altravista) analizza il cibo e il vino, dallo svezzamento all’etnografia dell’olfatto. È il caso di dirlo: finalmente l’antropologia dell’alimentazione è spiegata in modo umano. Ma nel vero senso lessicale del termine: l’umanità qualificata dal cervello e dal cuore. Alessandra Guigoni è un’etnografa [continua...] 



2010-05-04
Lo sviluppo enogastronomico è responsabile?
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Lo sviluppo enogastronomico - in particolare quello italiano - è responsabile? Quando si parla di innovazione alimentare parliamo necessariamente di tecnoscienza e biotecnologie? Utilizzando uno stile linguistico chiaro e dettagliato, Alessandra Guigoni in Antropologia del mangiare e del bere ripercorre le principali tappe che hanno segnato l'evolversi dello sviluppo eno-gastronomico, in particolar modo quello italiano, cercando di demit [continua...] 



2009-07-29
Intervista: Alessandra Guigoni
Newscampania

Continua la serie d'interviste di Newscampania.it, quest'oggi vi presentiamo l'ultimo lavoro dell'antropologa culturale, Alessandra Guigoni. Lunedì 29 giugno 2009 Dottoressa Guigoni, benvenuta su Newscampania. Si vuol presentare ai nostri lettori?   Sono antropologa culturale, mi sono laureata a Genova nel 1992 in Civiltà indigene d’America, nel corso degli anni vivendo in Sardegna mi sono appassionata all’univer [continua...] 



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  3.  
  4.  
13/10/2011
Tutto ok
Mauro

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