Il cibo è cultura, è storia, è geografia, e al di là delle mere logiche nutrizionali tutti noi utilizziamo il cibo per motivi sociali, culturali e simbolici radicati da sempre nelle civiltà. Antropologia del mangiare e del bere è un testo fondamentale per analizzare la complessità dell’attuale paesaggio del cibo nel mondo occidentale.

Il nostro viaggio sulle tracce dell’Uomo, ed in particolare la ricerca intorno alle (complesse) condizioni che ne determinano la salute e lo stato di benessere, continua. Questo numero di Antropologia della salute affronta, col consueto taglio interdisciplinare, il tema dei rapporti interindividuali, ossia il modo di essere e di agire di soggetti, nella specie, operatori e/o professionisti sanitari, nel loro riferirsi, generico o specifico, “ad alterum”.

Da tempo, nell’ambito dell’International Institute for Humankind Studies abbiamo maturato il proposito di dar vita ad una rivista di Antropologia dedicata alle grandi tematiche della salute, pubblica ed individuale, muovendo dalla fondamentale definizione programmatica che ne dà l’Organizzazione Mondiale della Sanità. Che, come è noto, la intende quale “stato di completo benessere fisico, psichico e sociale e non semplice assenza di malattia”, introducendo così al lavoro di analisi e di ricerca scientifica una serie di importanti riflessioni a loro volta capaci di aprire a tematiche straordinariamente vaste, in grado, come sono, di coinvolgere discipline molto diverse, quali – oltre, ovviamente, l’antropologia – la scienza medica, l’economia, il pensiero politico e la speculazione filosofica, la sociologia, la psicologia a cominciare da quella delle istituzioni.

“Nessuna teoria è buona tranne se la usiamo per spingerci oltre”, diceva Andrè Gide. È questo il proposito che ci siamo assunti quando abbiamo raccolto la sfida – impegnativa quante altre mai – di realizzare una rivista scientifica sulla salute dell’Uomo. Una rivista capace di guardare oltre le frontiere di un sapere già acquisito e anche, per questo, poco fruibile perché ripetitivo e stantio. “Antropologia della salute” ha invece privilegiato l’ottica del paradosso, nel suo esatto e primitivo significato dell’andare contro l’opinione corrente che, molto spesso, è falsa e fuorviante. D’altra parte Eraclito non sosteneva tranquillamente, ventisei secoli fa, che la maggior parte degli Uomini, ancorché consapevoli di un logos, di una ragione comune, “vivono come se avessero una loro propria e particolare saggezza”? Ossia secondo la propria personale visione del mondo. Versione greca della celebre massima dello scrittore latino del II secolo a. C. Terenzio Afro: “Quot homines tot sententiae”, come dire quanti uomini tanti pareri.

Col numero 1 della rivista Antropologia della salute vengono pubblicati, sia pure parzialmente, gli atti del primo convegno di Scienze Cognitive dedicato alla figura di Carmen Meo Fiorot, antesignana delle neuroscienze tra creatività e dinamica mentale, promotrice delle discipline del benessere. Il Convegno, tenutosi il 24/25 aprile 2010 presso la “Fondazione Giacomini Meo Fiorot-Musei Mazzucchelli” di Ciliverghe di Mazzano (BS), organizzato anche con la collaborazione dell’International Institute of Humankind Studies nell’ambito di una serie di manifestazioni denominate Creativa, ha registrato la partecipazione di tanti, qualificati studiosi il contributo dei quali sarà fondamentale per lo sviluppo del progetto scientifico che costituisce la mission di questa rivista.

Attraverso un percorso che dipana uno ad uno tutti i principali nodi concettuali della Storia delle religioni (il mito, il rito, gli dei, i re sacri, l'origine del desiderio di immortalità), il lettore è condotto a confrontarsi con usanze a volte affascinanti e lontane a volte sorprendentemente vicine, per giungere ad una continua e benefica messa in discussione di tanti pregiudizi storicamente sedimentati.

L’antropologia cognitiva riguarda lo studio della mente (esperienza, ragione, sistema concettuale) e si propone la conoscenza dei processi mentali. Pertanto essa comprende discipline diverse come le neuroscienze, la psicologia, la linguistica, l’antropologia fisica e culturale e la filosofia. Il genoma umano, infatti, codifica essenzialmente per l’aspetto morfologico – i.e. citologico ed architetturale – del sistema nervoso.